Ensalada de Frambuesas y Queso Feta

Porciones 10 | Tiempo de preparación 30min

Ingredientes:

1tz Almendras
2 Dientes de ajo picados
1Cdta de Miel
1Cdta de Mostaza de Dijon
¼ Vinagre de Frambuesa
2Cdas Vinagre Balsámico
2Cdas Azúcar Morena
1Tz Aceite Vegetal
1 Cabeza de Lechuga Romana (Desgarrada)
1 Pinta de Fresas frescas (Rodajas)
1Tz Queso Feta

Preparación:

En una sartén a fuego medio-alto, cocine las almendras revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente tostados. Retire del fuego y reservar.
En un tazón, preparar el aderezo batiendo los ajos, miel, mostaza de Dijon, vinagre de frambuesa, vinagre balsámico, el azúcar morena y aceite vegetal.
En un tazón grande, mezcle las almendras tostadas, lechuga romana, fresas y queso feta. Cubrir con el aderezo, y revuelva para servir.

Información Nutricional

Calorías: 378 | Grasa Total: 34.3g | Colesterol: 22mg

Ensalada de Fresas con Espinacas

Porciones 4 | Tiempo de preparación 1h 15min

Ingredientes:

2Cdas Semillas de Sésamo
1Cda Semillas de Amapola
1/2Tz Azúcar blanca
1/2Tz Aceite de Oliva
1/4Tz Vinagre blanco destilado
1/4Cdta Pimentón (Paprika)
1/4Cdta de salsa Worcestershire (Salsa Inglesa)
1Cda Cebolla picada
280gr. Espinacas frescas (Cortada en pedazos pequeños)
250gr. Fresas (limpias y en rodajas)
1/4tz. Almendras, peladas y rebanadas

Preparación:

En un tazón mediano, mezclar las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la salsa inglesa y la cebolla. Cubra y póngalas a refrigerar por una hora.

Combine las espinacas, fresas y almendras en un tazón grande. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.
*Refrigere 10 a 15 minutos antes de servir.

Información Nutricional:

Calorías: 491 | Grasa Total: 35.2g | Colesterol: 0mg

Ensalada de Pera con Queso Roquefort

Porciones 6 | Tiempo de Preparación 30min

Ingredientes:

1 Cabeza de Lechuga, cortada en pedazos pequeños
3 Peras (Peladas, sin corazón y picada)
150gm Queso Roquefort (Desmenuzado)
1 Aguacate (Pelado, sin semillas y cortada en cuadritos)
1/2tz Cebollas verdes en rodajas finas
1/4tz Azúcar blanca
1/2tz Nueces
1/3tz aceite de Oliva
3Cds Vinagre de vino tinto
1 1/2Cdtas Azúcar blanca
1 1/2Cdtas Mostaza preparada
1 diente de ajo, picado
1 / 2Cdta de sal
Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Colocar en una sartén con fuego medio 1/4 taza de azúcar con las nueces. Revolver hasta que el azúcar esté derretida y las nueces caramelizadas. Con cuidado colocar sobre un papel encerado la mezcla del azúcar con las nueces. Dejar enfriar y romper en pedazos.
Para el aderezo, mezclar el aceite, vinagre, azúcar, 1 1/2 cucharadita de café, mostaza, ajo picado, sal y pimienta.
En una fuente grande, colocar capas de lechuga, peras, queso azul, aguacate, y cebolla verde.
Vierta el aderezo sobre la ensalada, espolvorear con las nueces y sirva.

Información Nutricional:

Calorías: 426 | Grasa Total: 31.6g | Colesterol: 21mg

Ensalada de Pasta

Ingredientes: (4 personas)

2 tazones de pasta (mejor verde) sobrantes de comidas anteriores
Hojas de Lechuga grandes
Aceitunas negras
50 grs. de queso emmental o gruyére en tiritas. También va bien cualquier tipo de queso fresco
1 Cebolla
Albahaca
4 Tomates
1 Zanahoria
4 Huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:

Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola…) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos “palos” de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

Ensalada Griega

Ingredientes necesarios para hacer la ensalada Griega

1 planta de lechuga criolla o mantecosa
1 pepino
4 tomates
4 cucharadas de queso feta
2 cebollas coloradas
1/4 taza de aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de perejil picado
sal y pimienta a gusto

Limpie las hojas de lechuga y séquelas bien, corte los tomates en octavos, el pepino en rodajas gruesas y las cebollas en rodajas finas.

Coloque todo en una ensaladera, prepare la vinagreta( aceite, sal, pimienta y perejil) y condimente.

A último momento agregue las aceitunas y el queso en feta.

Nota: las aceitunas tipo griegas ( negras ) son las mejores para esta ensalada. Si no se consigue queso en feta, puede reemplazarlo por muzzarella en cubitos.

Ensalada de Arándanos y Espinaca

Tiempo de Preparación 10 min

Ingredientes:

1 Cda Mantequilla
3 / 4 Tz Almendras (Peladas y rebanadas)
1 Lb o 455gr. Espinaca (Lavadas y cortadas en pedazos pequeños)
1 Tz. Arándanos secos
2 Cdas de Semillas de Sésamo tostadas
1 Cda de Semillas de Amapola
1/2 Tz. Azúcar blanca
2 Ctas Cebolla picada
1/4 Cdta Pimentón
1/4 Tz Vinagre blanco
1/4 Tz Vinagre de sidra
1/2 Tz Aceite vegetal

Preparación:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine y revuelva las almendras con la mantequilla hasta que se tuesten ligeramente. Retírelas del fuego y deje enfriar.

Combine las espinacas con las almendras ligeramente tostadas y los arándanos en una cacerola grande.

En un tazón mediano, mezcle las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, cebolla, pimentón, vinagre blanco, vinagre de sidra y aceite vegetal. Mezcle con las espinacas justo antes de servir.

Información Nutricional:

Calorías: 339 | Grasa total: 23.5g | Colesterol: 4mg

Champiñones Kitaki – Introducción

En otro tipo de seta originaria del Japón. La variedad silvestre es de color marrón anaranjado con los sombrerillos brillantes, pero fuera del Japón solamente es posible encontrar la variedad cultivada, que es igualmente fina, pero con las cabezuelas muy pequeñas y de color más claro, a menudo blanco como la nieve.

Tienen un sabor agradablemente dulce, casi afrutado, En la cocina japonesa suelen añadirse a las ensaladas o usarse como guarnición, en sopas y platos calientes. Dado que se vuelven duros si se cuecen en exceso, hay que echarlos siempre a la sartén o a la cazuela en el último minuto de cocción.

Champiñones Shiitake – Introducción

Estas setas japonesas se encuentran disponibles en muchos supermercados actualmente. Forman parte de una variedad de champiñones que crecen en los árboles (llamados take en japonés; el shii se refiere al tipo de madera dura sobre el que se cultivan).

Tienen un sabor carnoso ligeramente ácido y una textura característicamente lisa, Los champiñones shiitake, aunque antes solamente era posible encontrarlos en las tiendas orientales, hoy en día se pueden comprar en muchos supermercados, A diferencia de los champiñones blancos, que pueden freírse sólo un poco, los shiitake tienen que freírse completamente, aunque incluso en este caso solamente se necesitan entre 3 y 5 minutos, Añadidos a platosfritos, aportan a los mismos su delicioso sabor y su textura.

Alternativamente, pueden freírse solos en aceite hasta que estén tiernos y servirlos rociándolos con unas gotas de aceite de sésamo y acompañados de salsa de saja.

Champiñones Ostra – Preparación y Cocción

Los champiñones ostra raramente necesitan ser recortados, pero si son muy grandes, lo mejores partirlos en varios trozos (mejor con los dedos que con un cuchillo). En los ejemplares. realmente grandes, los tallos pueden ser muy duros y es mejor descartarlos.

Se fríen con mantequilla hasta que están tiernos necesitan menos tiempo para ello que los champiñones blancos. No hay que cocerlos en exceso, sino pierden parte de su sabor y la textura deja de ser blanda para ser gomosa.