Puerros – Introduccion

Los puerros son muy versátiles y tienen un sabor muy sutil y peculiar. Son excelentes en tartas y guisos mezclados con otros ingredientes, stofados en su jugo y servidos
solos,o cocidos al vapor y untados con mantequilla como verdura de guarnición.

Los puerros son también deliciosos como ingredientes de sopas y caldos,y se han ganado con todo derecho el título de “reyes de los caldos de verdura”. La receta escocesa cock-a-Ieekie(caldo de pollo con puerros) y la Creme Vichyssoise inventada por el chef del Ritz-Carlton de Nueva York, son dosrecetas clásicas con puerro, aunque son muchísimas las que lo utilizan como ingrediente.