Puerros – Puerros de Canada

Entre las muchas variedades de cebollas y puerros silvestres, el puerro de Canadá es tal vez el más conocido. También llamado “ramp” o puerro salvaje, tiene un aspecto parecido a una escalonia, pero con un sabor más fuerte y enérgico, similar al del ajo. Elija especímenes sin manchas, de color blanco o crema con las hojas frescas y brillantes, y guárdelos en un lugar frío dentro de una bolsa de plástico. Prepare y utilice estos puerros del mismo modo que las escalonias, recortando los extremos de la raíz y luego cortándolos a rodajas finas. Use los para cocinaro en ensaladas, pero recuerde que su sabores muy fuerte, por lo que no debe excederse en su uso.