Apio – Comprar y Almacenar

El apio blanco está en sazón durante los meses de invierno.Si es posible, compre apio “sucio” que no haya sido enjuagado. Tiene un sabor más agradable que la variedad inmaculada pero algo sosa que se vende en los supermercados. Procure comprar apio con las hojas verdes y de aspecto sano y los tallos rectos.

Si le faltan hojas o parte de los pedúnculos exteriores, es probable que sea viejo, por lo que es preferible evitarlo. EI apio se puede guardar durante varios días en el cajón de las verduras de la nevera. El apio que se haya quedado un poco mustio se puede revitalizar envolviéndolo con papel absorbente y poniéndolo de pie en un jarro con agua.