Apio – Variedades

La mayor parte de supermercados y verdulerías en función de la época del año, venden tanto apio verde como apio blanco, y nadie va a criticarle si no es capaz de distinguir la diferencia entre uno y otro.

Cuando el apio se deja crecer de forma natural, sus tallos son verdes. Pero acumulando tierra contra sus brotes, el apio se blanquea: los tallos quedan protegidos de la acción directa de la luz del sol y son más pálidos y blancos. Por consiguiente, el apio blanco está amenudo “sucio”, es decir, cubierto de restos de tierra, mientras que el apio verde suele estar más limpio.

El apio blanco, resistente a las heladas,se encuentra sólo en invierno. Es más tierno y menos amargo que el apio verde y se considera de superior calidad. El apio se considera un producto de invierno y se usa tradicionalmente entorno a las Navidades, para hacer rellenos y salsas con las que acompañar carne de pavo o jamón.

Un comentario en “Apio – Variedades”

  1. parece que hasta aqui llego el copy paste

    "el apio se considera un producto de invierno y se usa tradicionalmente entorno a las navidades"
    ¿¿??

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