Esparragos – Historia

Los antiguos griegos ya conocían los espárragos silvestres, pero no fue hasta tiempos romanos que empezaron a ser cultivados. Y ya entonces parece que eran muy valorados; sabemos que a Julio César le gustaba comerlos untados con mantequilla.

No disponemos registros del consumo de espárragos en Inglaterra hasta el siglo XVII. En el libro de recetas de la Sra. Beeton hay catorce dedicadas a los espárragos, y por los precios que cita, parece que este ya era un producto caro en tiempos victorianos.