Brotes de Bambu – Tu nueva eleccion en la cocina!

En los mercados de los países del Extremo Oriente es frecuente encontrar frescos brotes de bambu.La piel exterior de color marrón de estos brotes tiernos se descarta y el interior de los mismos se consume.

Brotes de Bambu

Aunque es posible encontrar brotes de bambu frescos en algunas tiendas especializadas en productos orientales, es mucho más fácil encontrarlos enlatados aunque el sabor no estan agradable como cuando son frescos. Los tallos de bambu frescos tienen un sabor peculiar que recuerda al de las alcachofas, mientras que los brotes de bambu de lata prácticamente no sabe nada.

De todos modos,la calidad de su textura, que en la cocina china es casi tan importante como el sabor, no se ve menos cabada, por lo que los brotes de bambu de lata suelen tener una consistencia agradablemente crujiente.