Hinojo – Introduccion

El hinojo es una verdura estrechamente relacionada con la hierba y la especia del mismo nombre. Se conoce indistintamente como hinojo de Florencia, hinojo dulce, finnocchio dolce o hinojo italiano. Al igual que la hierba,el hinojo de Florencia tiene un característico sabor anisado que combina bien con el sabor a pescado, por lo que se emplea comúnmente como guarnición en platos de pescado, igual que la hierba se emplea en caldos, sopas y salsas de pescado. Las hojas también son comestibles y pueden usarse en sopas y caldos o en forma de guarnición.