Patatas – Coccion Asadas

Las mejores patatas asadas se obtienen usando variedades de textura harinosa como las Maris Piper o las King Edward.Lávelas y córtelas a trozos del mismo tamaño y hiérvalas con agua ligeramente salada hasta que empiecen a estar tiernas y la parte exterior parezca suave. Escúrralas bien pasándolas por un colador y échelas de nuevo en la olla, tápela y agitela dos o tres veces.

De este modo la superficie de las patatas se curte ligeramente. Ponga las patatas en una fuente con aceite o manteca caliente y déles la vuelta para que queden uniformemente cubiertas. Aselas en el horno durante 40-50 minutos hasta que estén doradas. Una vez asadas, sírvalas lo antes posible, ya que la parte exterior puede volverse correosa si se mantienen demasiado tiempo en el horno caliente.