Chirivias – Coccion

Las chirivías asadas quedan mucho mejor si se hierven ligeramente unos minutos antes de echarlas al guiso. Las chirivías muy jóvenes pueden asar, se enteras,pero las más grandes es mejor partirlas por la mitad o a cuartos en sentido longitudinal. Aselas con mantequilla o aceite durante unos 40 minutos en el horno precalentado a 200°C(Gas6).

Para hervir chirivías, córtelas a trozos y hiérvalas durante 20 minutos. Si se hierven lentamente mantienen s forma, aunque al añadirlas a una cazuela para hacer un guiso acaban deshaciéndose. No se preocupe por ello; las chirivías necesitan tiempos de cocción muy largos para que su sabor se mezcle con el de los demás ingredientes.