Chirivias – Introduccion

Hay algo de anticuado en las chirivías. Evocan imágenes de noches frías de inviernos suavizadas por un apetitoso caldo caliente tomado frente al hogar donde crepitan unos leños de madera. Actualmente,las chirivías se encuentran en el mercado durante todo el año, pero muchas personas siguen relacionándolas invariablemente con el invierno y las utilizan sobretodo para transmitir su característico sabor a las sopas y los guisos.

Las chirivías (opastinacas) están relacionadas con las zanahorias; son igual de dulces pero tienen un sabor terroso muy peculiar que combina bastante bien con otros tubérculos y que mejora considerablemente con mezclado ajo y con otras especias.