Patacas o Aguaturmas – Coccion

Las patacas se pueden preparar de muchas de las maneras que se preparan las patatas o las chirivías. Resultan excelentes asadas, salteadas o rebozadas con huevo y harina y fritas (en este caso es mejor hervirlas antes ligeramente, unos 10-15 minutos, hasta que estén lo bastante tiernas).

Para hacer crema o mousse de pataca, mezcle mitad y mitad de patacas y patatas; de este modo se suaviza un tanto su sabor, con lo que se consigue una guarnición que puede acompañara muchos platos sin que su sabor se haga notar excesivamente.