Patacas o Aguaturmas – Introduccion

Las patacas, también llamadas aguaturmas o alcachofas de Jerusalén, están relacionadas con el girasol y no tienen nada que ver con Jerusalén. Una explicación de su nombre es que fueron bautizadas como girasoles de Jerusalem ya que sus flores, de color amarillo, giran siguiendo la dirección del sol.

Estos tubérculos pequeños y nudosos tienen un sabor maravillosamente peculiar y son excelentes como parte de la sopa Palestina, una receta popular clásica, Es tán deliciosas también asadas al horno o cocidas en su jugo.