Boniatos o Batatas – Preparación y Cocción

Si cuece los boniatos al horno, lávelos bien antes. Si decide hervirlos, puede cocerlos sin pelar y retirar la piel una vez cocidos y fríos, o bien pelarlos antes de sumergirlos en agua mezclada con zumo de limón.
De este modo se evita que se ennegrezcan, y por la misma razón es preferible acidular ligeramente el agua utilizada para hervirlos.
Los boniatos pueden prepararse de la misma manera que las patatas asados, hervidos, en forma de puré o cocidos al horno. De todos modos, evite usarlos en platos gratinados.Son a la vez demasiado dulces y picantes para ello es preferible asarlos o saltearlos con cebollas y otros ingredientes fuertes que contribuyan a enaltecer su sabor, y también pueden chafarse en forma de puré y servirse, al estilo americano, sobre trocitos de carne de pollo en forma de tarta de pollo crujiente.