Nabos – Variedades

Los navets franceses, pequeños, redondeados, ligeramente

achatados, y de color rosa claro o morado, son cada vez más fáciles
de encontrar en las verdulerías y supermercados en primavera.

Otras variedades menos comunes, pero más apreciadas por los franceses, son unos nabos grandes, en forma de zanahoria, llamados vertus.
Los nabos ingleses son más grandes y su color es verde o blanco. Ambos tienen un sabor apimentado, aunque los navets son más dulces.
Los nabos suecos suelen tener un sabor más sustancioso e intenso que los normales, pero cuando están en su mejor momento tienen un sabor sutil y agradable.
El nabo Marian es una variedad de pulpa amarillenta con un sabor parecido al del nabo sueco.
Los nabos suecos de pulpa blanca, como el Merrick, tienen un sabor más acuoso, parecido al de los nabos franceses.