Salsifí y Escorzonera – Historia

El salsifi es originario del Mediterráneo, pero actualmente se cultiva en muchas regiones de Europa y de América del Norte. La escorzonera es una planta propia de la Europa meridional.
Las dos suelen clasificarse como herbáceas y su historia está muy ligada a su uso como plantas medicinales. Las raíces, hojas y flores de estas especies se han usado para el tratamiento de la acidez de estómago, como remedio contra la pérdida de apetito y para combatir varias enfermedades del hígado.