Taro y Eddo – Variedades

Existen dos variedades principales de tara una de tamaño grande, con un tubérculo en forma de barril, y otra más pequeña, que es la más conocida como eddo o dasheen.
Todas son de color marrón caoba y con la piel más bien vellosa, y su aspecto es muy parecido al que tendría un crucede remolacha y nabo sueco. Aunque tienen un aspecto algo parecido, el tara y el ñame pertenecen a dos familias de tubérculos completamente diferentes, y tanto su sabor como su textura son notablemente distintos.
Hervido, el tara tiene un sabor muy característico, que cuerda en cierto modo a una castaña de agua algo harinosa.