Berenjenas – Variedades

Hay muchas variedades diferentes que difieren entre sí en color, forma y tamaño, según el país de origen. Algunas berenjenas pequeñas de color blanco marfil y las berenjenas regordetas parecen huevos grandes (de ahí el nombre que les dan en Estados Unidos: eggplant, “planta huevo’).
Las berenjenas de piel listada pueden ser de color morado o rosa y estar salpicadas con rayas blancas irregulares. Las berenjenas japonesas son rectas y muy estrechas, y varían en color desde el púrpura, pasando por el blanco, hasta el morado oscuro. Tiene una pulpa tierna, de sabor ligeramente dulce.
La mayoría de las berenjenas, de todos modos, son de color morado oscuro o casi negras, y pueden ser largas y delgadas o planas.Todas las berenjenas tienen un sabor y una textura muy parecidos: su sabor no es muy intenso, pero una vez cocidas adquieren un toque como ahumado;su pulpa es esponjosa al tacto si están crudas, y blanda una vez cocidas.