Calabazas de Invierno – Introducción

La calabaza común es la más famosa de las calabazas de invierno; es una de las verduras más hermosas de la naturaleza, aunque sólo sea por su enorme tamaño, su color y la suave tersura de su piel. Son originarias de América y, desde un punto de ista culinario, también allí está su hogar de nacimiento.

La calabaza común pertenece a la familia de las cucurbitáceas, lo mismo que la calabaza de agua, en este mismo grupo botánico se encuentran otras especies como la calabaza bellota, la calabaza nuez y la calabaza turbante, para nombrar sólo unas cuantas. Las variedades se cuentan por centenares, y en cada país se ultivan unas cuantas específicas, como las Sweet Dumpling y las Queensland Blue de Australia, la calabaza común en España, y la Cushawy la Golden Nugget en Estados Unidos.