Coliflor – Introducción

La coliflor es un miembro de la familia Brassica o leracea. Como todas las coles, la coliflor es muy sensible al exceso de cocción.
Una coliflor adecuadamente cocido tiene un sabor agradablemente fresco, pero cocida en exceso se vuelve gris y blanda hasta el punto de resultar incomestible, con un persistente y desagradable sabor a cosa rancia.
A los niños a menudo les gusta la coliflor cruda, aunque no suele ser su plato favorito cuando se sirven cocida en la escuela.