Colinabo – Introducción

El colinabo es como un cruce entre una col y un nabo, y a menudo se clasifica como un tubérculo, aunque crezca por encima del suelo. Es un miembro de la familia brassica, pero, a diferencia de la col, es el tallo bulboso lo que es comestible y no las cabezuelas en flor.
Existen dos variedades de colinabo: una es de color morado y la otra de color verde claro. Ambas tienen un sabor muy parecido, no demasiado diferente del de una castaña de agua.
No es tan picante como el nabo ni tan característico como el de la col, pero es fácil ver porqué mucha gente cree que tiene algo de los dos. El colinabo puede servirse como una alternativa en aquellas recetas en las que intervien en los nabos o las zanahorias.