Colinabo – Preparación y Cocción

Se pela con un cuchillo bien afilado, y luego se cuece cortado a rodajas o entero.
Los colinabos muy pequeños suelen ser muy tiernos y pueden cocerse enteros. De todos modos, si su tamaño supera los 5 cm de diámetro, también pueden rellenarse.
Para ello, hay que vaciarlos un poco antes de cocerlos y rellenarlos con cebolla frita o con tomate, por ejemplo. Para cocer colinabo cortado a trozos, hay que hervirlo hasta que esté tierno y luego se sirve con mantequilla o con una salsa cremosa.
También pueden cocerse de modo más prolongado en platos al gratén junto con patatas, como una variante, por ejemplo, del Gratin O auphinois. Alternativamente, también puede darles un ligero hervor y luego cocerlos al horno cubiertos con una salsa de queso.