Judías Verdes – Variedades

Una u otra de las variedades existentes de judía verde está disponible en cualquier época del año, y por esta razón es una de las verduras frescas más convenientes y versátiles.
Judías Francesas: Con este nombre se engloba una amplia variedad de tipos de judía verde de diferente tamaño y color.Lamayoría de ellas son bastante planas y carnosas, y cuando son frescas tienen que ser lo suficientemente firmes al tacto como para emitir un característíco chasquido al partirlas.
Haricots Verts:
Son considerados como la variedad más exquisita de las judías verdes francesas, y tienen un sabor delicado y una forma esbelta. Preferentemente deben consumirse cuando son muy jóvenes y aún no han alcanzado los 6-7 centímetros de longitud.
Judías Verdes Tailandesas:
Estas largas judías son muy similares a las judías verdes francesas y se preparan del mismo modo.
Judías Amarillas:
Es otra de las variedades de la judía verde francesa, y se caracteriza por poseer un sabor suave que evoca en cierto modo al de la mantequilla.