Maiz Tierno – Nutrición y Variedades

El maíz es un alimento que contiene hidratos de carbono y es rico en vitaminas A, B y C. Tiene proteínas, no tantas como otros cereales, y también potasio, magnesia, hierro y fósforo.
Son muchas las variedades de maíz y también varios los nombres con que se conocen: elote, choclo, pochoclo, jojoto, etc.
El elote es la variedad que más se cultiva en todo el mundo, y se usa básicamente para elaborar pienso para el ganado y para extraer aceite; el maíz que comemos en su mazorca es el llamado maíz dulce o tierno. Las mazorcas de maíz se recogen cuando todavía no están del todo maduras y se cuecen y se consumen enteras.