Pak Choi – Introducción

Si tiene usted la costumbre de comprar en los supermercados chinos, seguro que habrá visto Pak Choi.
Esta palabra debería traducirse como apio col china; sus gruesos tallos, que se unen en un extremo en forma de pequeño tubérculo, recuerdan al apio. Sus hojas son grandes y en forma de cuchara. Hay varias especies diferentes de esta verdura, y los especímenes de menor tamaño parecen más bien puntas de tubérculo y tienen unos tallos pequeños y delgados.
Esta verdura puede recibir toda clase de nombres, algunos de ellos muy pintorescos, como “orejas de caballo” o “cola de caballo”. No hay ninguna regla que nos permita saber cuál de ellas es exactamente la que estamos comprando, pero lo más importante es elegir siempre una planta en buen estado, sea cual sea el tamaño de la misma.
Procure que las hojas sean verdes y de aspecto sano, y los tallos firmes y crujíentes.