Pimientos – Variedades

Tanto los pimientos como los chiles son miembros de la familia capsicum. Para distinguir entre sus diversas especies, se usan apelativos como los de pimientos dulces, pimientos campana e incluso pimentos morro de vaca.

Además, la gama de colores es muy variada: rojos, verdes, amarillos, blancos, naranja e incluso morado oscuro,casi negro. El color de un pimiento nos da algunas indicaciones acerca de su sabor. Los pimientos verdes son los menos maduros y tienen un fuerte sabor a “crudo”.
Los pimientos rojos son pimientos verdes madurados y son claramente más dulces.
Los pimientos amarillos/naranja tienen un sabor más o menos parecido al de los pimientos rojos, aunque talvez ligeramente menos dulce, y hay que tener un paladar bastante fino para detectar la diferencia.
Los pimientos negros tienen un sabor parecido a los pimientos verdes, pero una vez cocidos resultan algo decepcionantes por que se vuelven de color verde; asi que si uno decide comprarlos por la espectacularidad de su color, lo mejor es que los utilice crudos en ensaladas.
En Grecia y en varias partes del sur de Europa hay un tipo de pimientos largos y delgados, que tienen un sabor más dulce y picante que los de forma de campana, aunque ello talvez se deba a que se cultivan en el mismo lugar en que se consumen y en consecuencia suelen ser siempre más frescos que los importados.