Plátanos y Bananas – Variedades

Plátanos Grandes:
También conocidos como plátanos de cocina. Tienen una pulpa más áspera y un sabor más fuerte que los plátanos de pulpa dulce. Aunque superficialmente parecen iguales que los plátanos de postre, vistos de cerca son más grandes y pesados.
Pueden variar mucho de color desde el fruto sin madurar, que es totalmente verde, hasta los que son amarillos con manchas negras, que es cuando el fruto está ya completamente maduro.
Bananas Verdes:
Sólo determinados tipos de bananas verdes se utilizan en las cocinas caribeña y africana, y las bananas de color verdoso que hay en los supermercados occidentales son plátanos de postre que no han madurado del todo. Si necesita bananas verdes para una receta, lo mejor es que los compre en una tienda de productos africanos o de las Indias occidentales.