Champiñones Shiitake – Introducción

Estas setas japonesas se encuentran disponibles en muchos supermercados actualmente. Forman parte de una variedad de champiñones que crecen en los árboles (llamados take en japonés; el shii se refiere al tipo de madera dura sobre el que se cultivan).

Tienen un sabor carnoso ligeramente ácido y una textura característicamente lisa, Los champiñones shiitake, aunque antes solamente era posible encontrarlos en las tiendas orientales, hoy en día se pueden comprar en muchos supermercados, A diferencia de los champiñones blancos, que pueden freírse sólo un poco, los shiitake tienen que freírse completamente, aunque incluso en este caso solamente se necesitan entre 3 y 5 minutos, Añadidos a platosfritos, aportan a los mismos su delicioso sabor y su textura.

Alternativamente, pueden freírse solos en aceite hasta que estén tiernos y servirlos rociándolos con unas gotas de aceite de sésamo y acompañados de salsa de saja.