Ensalada de Frambuesas y Queso Feta

Porciones 10 | Tiempo de preparación 30min

Ingredientes:

1tz Almendras
2 Dientes de ajo picados
1Cdta de Miel
1Cdta de Mostaza de Dijon
¼ Vinagre de Frambuesa
2Cdas Vinagre Balsámico
2Cdas Azúcar Morena
1Tz Aceite Vegetal
1 Cabeza de Lechuga Romana (Desgarrada)
1 Pinta de Fresas frescas (Rodajas)
1Tz Queso Feta

Preparación:

En una sartén a fuego medio-alto, cocine las almendras revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente tostados. Retire del fuego y reservar.
En un tazón, preparar el aderezo batiendo los ajos, miel, mostaza de Dijon, vinagre de frambuesa, vinagre balsámico, el azúcar morena y aceite vegetal.
En un tazón grande, mezcle las almendras tostadas, lechuga romana, fresas y queso feta. Cubrir con el aderezo, y revuelva para servir.

Información Nutricional

Calorías: 378 | Grasa Total: 34.3g | Colesterol: 22mg

Ensalada de Fresas con Espinacas

Porciones 4 | Tiempo de preparación 1h 15min

Ingredientes:

2Cdas Semillas de Sésamo
1Cda Semillas de Amapola
1/2Tz Azúcar blanca
1/2Tz Aceite de Oliva
1/4Tz Vinagre blanco destilado
1/4Cdta Pimentón (Paprika)
1/4Cdta de salsa Worcestershire (Salsa Inglesa)
1Cda Cebolla picada
280gr. Espinacas frescas (Cortada en pedazos pequeños)
250gr. Fresas (limpias y en rodajas)
1/4tz. Almendras, peladas y rebanadas

Preparación:

En un tazón mediano, mezclar las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la salsa inglesa y la cebolla. Cubra y póngalas a refrigerar por una hora.

Combine las espinacas, fresas y almendras en un tazón grande. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.
*Refrigere 10 a 15 minutos antes de servir.

Información Nutricional:

Calorías: 491 | Grasa Total: 35.2g | Colesterol: 0mg

Ensalada de Pera con Queso Roquefort

Porciones 6 | Tiempo de Preparación 30min

Ingredientes:

1 Cabeza de Lechuga, cortada en pedazos pequeños
3 Peras (Peladas, sin corazón y picada)
150gm Queso Roquefort (Desmenuzado)
1 Aguacate (Pelado, sin semillas y cortada en cuadritos)
1/2tz Cebollas verdes en rodajas finas
1/4tz Azúcar blanca
1/2tz Nueces
1/3tz aceite de Oliva
3Cds Vinagre de vino tinto
1 1/2Cdtas Azúcar blanca
1 1/2Cdtas Mostaza preparada
1 diente de ajo, picado
1 / 2Cdta de sal
Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Colocar en una sartén con fuego medio 1/4 taza de azúcar con las nueces. Revolver hasta que el azúcar esté derretida y las nueces caramelizadas. Con cuidado colocar sobre un papel encerado la mezcla del azúcar con las nueces. Dejar enfriar y romper en pedazos.
Para el aderezo, mezclar el aceite, vinagre, azúcar, 1 1/2 cucharadita de café, mostaza, ajo picado, sal y pimienta.
En una fuente grande, colocar capas de lechuga, peras, queso azul, aguacate, y cebolla verde.
Vierta el aderezo sobre la ensalada, espolvorear con las nueces y sirva.

Información Nutricional:

Calorías: 426 | Grasa Total: 31.6g | Colesterol: 21mg

Ensalada de Pasta

Ingredientes: (4 personas)

2 tazones de pasta (mejor verde) sobrantes de comidas anteriores
Hojas de Lechuga grandes
Aceitunas negras
50 grs. de queso emmental o gruyére en tiritas. También va bien cualquier tipo de queso fresco
1 Cebolla
Albahaca
4 Tomates
1 Zanahoria
4 Huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:

Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola…) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos “palos” de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

Ensalada Griega

Ingredientes necesarios para hacer la ensalada Griega

1 planta de lechuga criolla o mantecosa
1 pepino
4 tomates
4 cucharadas de queso feta
2 cebollas coloradas
1/4 taza de aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de perejil picado
sal y pimienta a gusto

Limpie las hojas de lechuga y séquelas bien, corte los tomates en octavos, el pepino en rodajas gruesas y las cebollas en rodajas finas.

Coloque todo en una ensaladera, prepare la vinagreta( aceite, sal, pimienta y perejil) y condimente.

A último momento agregue las aceitunas y el queso en feta.

Nota: las aceitunas tipo griegas ( negras ) son las mejores para esta ensalada. Si no se consigue queso en feta, puede reemplazarlo por muzzarella en cubitos.

Ensalada de Arándanos y Espinaca

Tiempo de Preparación 10 min

Ingredientes:

1 Cda Mantequilla
3 / 4 Tz Almendras (Peladas y rebanadas)
1 Lb o 455gr. Espinaca (Lavadas y cortadas en pedazos pequeños)
1 Tz. Arándanos secos
2 Cdas de Semillas de Sésamo tostadas
1 Cda de Semillas de Amapola
1/2 Tz. Azúcar blanca
2 Ctas Cebolla picada
1/4 Cdta Pimentón
1/4 Tz Vinagre blanco
1/4 Tz Vinagre de sidra
1/2 Tz Aceite vegetal

Preparación:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine y revuelva las almendras con la mantequilla hasta que se tuesten ligeramente. Retírelas del fuego y deje enfriar.

Combine las espinacas con las almendras ligeramente tostadas y los arándanos en una cacerola grande.

En un tazón mediano, mezcle las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, cebolla, pimentón, vinagre blanco, vinagre de sidra y aceite vegetal. Mezcle con las espinacas justo antes de servir.

Información Nutricional:

Calorías: 339 | Grasa total: 23.5g | Colesterol: 4mg