Brotes de Bambu – Nutricion

Los brotes de judía contienen una importante cantidad de proteínas y de vitamina C, además de muchas vitaminas de la clase B. Tienen asi mismo un sabor excelente, que se aprecia mejor si se consumen crudos en ensaladas o como ingredientes en bocadillos con verduras. Son ideales para las díetas de adelgazamiento, ya que son un alimento bajo en calorías y con un sabor y una textura que pueden disfrutarse por sí mismos, sin salsas u otros aditivos.

Brotes de Bambu – Tu nueva eleccion en la cocina!

En los mercados de los países del Extremo Oriente es frecuente encontrar frescos brotes de bambu.La piel exterior de color marrón de estos brotes tiernos se descarta y el interior de los mismos se consume.

Brotes de Bambu

Aunque es posible encontrar brotes de bambu frescos en algunas tiendas especializadas en productos orientales, es mucho más fácil encontrarlos enlatados aunque el sabor no estan agradable como cuando son frescos. Los tallos de bambu frescos tienen un sabor peculiar que recuerda al de las alcachofas, mientras que los brotes de bambu de lata prácticamente no sabe nada.

De todos modos,la calidad de su textura, que en la cocina china es casi tan importante como el sabor, no se ve menos cabada, por lo que los brotes de bambu de lata suelen tener una consistencia agradablemente crujiente.

Brotes de Bambu – Preparacion y Coccion

Monde la piel exterior de los brotes y déjelos cocer durante media hora. Tienen que
tener una consistencia firme, pero no ser duros como una roca.

Una vez cocidos, córtelos a rodajas finas y sírvalos solos como plato de guarnición,acompañados con un poco de mantequilla aromatizada con ajo o con una salsa, y también acompañando a ingredientes fritos como rollitos de primavera u otros platos típicos orientales en los que sea necesario conseguir un contraste de texturas.

Normalmente los brotes de bambú enlatados están conservados en sal muera, así que enjuáguelos con agua antes de usarlos.