Brotes de Judia – Coccion

Si se usan en frituras con aceíte, los brotes hay que echarlos en el último momento, de modo que solamente se cuezan durante un período mínimo y puedan retener íntegramente su textura crujiente y su valor nutritivo. En muchas tiendas especializadas en alimentos dietéticos le explicarán cómo dejar germinar las judías. Compre sólo semillas pensadas para germinar.

Brotes de Judia – Introduccion

Los brotes de judía o frijoles germinados se usan de un modo indiscriminado en muchas
recetas orientales. Se considera un ingrediente insípido y poco interesante. Es una
reputación que no se merecen porque son muy buenos para la salud y tienen un sabor deliciosamente fresco.