Calabaza Africana – Preparación y Cocción

Las calabazas más grandes, así como aquellas utilizadas para hacer purés o sopas, deben pelarse y cortarse a trozos, descartando las semillas del interior.
Las calabazas se hierven con un poco de agua durante unos 20 minutos, hasta que están tiernas, y luego se chafa la pulpa y se sirve con un poco de mantequilla y mucha sal y pimienta. Las calabazas más pequeñas pueden cocerse enteras al horno con su piel y uego cortarse por la mitad, despepitarse y servirse con mantequilla y jarabe de arce.
Las calabazas dulces así como otras calabazas de invierno también pueden saltearse ligeramente con un poco de mantequilla antes de mezclarlas con caldo, nata o salsa de tomate.

Calabaza Africana – Introducción

En muchas partes de Africa las calabazas se cultivan principalmente por sus semillas secas. Pueden ser enormes y sus cáscaras se usan para hacer instrumentos musicales, jícaras y vasijas.

El fruto jovenes muy amargo y se usa para dar consistencia a guisos muy picantes, como ciertos curries.