Callaloo – Introducción

El callaloo son las hojas de la planta del taro; crudas son venenosas, pero se utilizan mucho en la cocina asiática y caribeña.

Se hierven y se utilizan para envolver diversos tipos de carne y verduras. También se desmenuza y se cuece con carne de cerdo, panceta, cangrejo, gambas, okra, chile, cebollas y ajo, además de lima y leche de coco, para preparar una de las recetas más populares y famosas de la cocina caribeña, que se conoce por el nombre de estas hojas, Callaloo.