Ensalada de Pasta

Ingredientes: (4 personas)

2 tazones de pasta (mejor verde) sobrantes de comidas anteriores
Hojas de Lechuga grandes
Aceitunas negras
50 grs. de queso emmental o gruyére en tiritas. También va bien cualquier tipo de queso fresco
1 Cebolla
Albahaca
4 Tomates
1 Zanahoria
4 Huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:

Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola…) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos “palos” de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

Ensalada Griega

Ingredientes necesarios para hacer la ensalada Griega

1 planta de lechuga criolla o mantecosa
1 pepino
4 tomates
4 cucharadas de queso feta
2 cebollas coloradas
1/4 taza de aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de perejil picado
sal y pimienta a gusto

Limpie las hojas de lechuga y séquelas bien, corte los tomates en octavos, el pepino en rodajas gruesas y las cebollas en rodajas finas.

Coloque todo en una ensaladera, prepare la vinagreta( aceite, sal, pimienta y perejil) y condimente.

A último momento agregue las aceitunas y el queso en feta.

Nota: las aceitunas tipo griegas ( negras ) son las mejores para esta ensalada. Si no se consigue queso en feta, puede reemplazarlo por muzzarella en cubitos.

Cebollas – Cocción

Las sustancias volátiles que contienen las cebollas se evaporan durante la cocción, razón por la cual las cebollas cocidas nunca tienen un sabor tan fuerte como las crudas, El método de cocción, incluso la forma de freír una cebolla, determina mucho su sabor final. La cebolla hervida o picada añadida tal cual a sopas y guisos tiene un sabor más fuerte, Si se fríe o se saltea brevemente, o si se la hace “sudar” sofriéndola con un poco de manteca en una sartén tapada, hasta que queda translúcida, su sabor es más dulce, Friéndolas hasta que adquieren un color dorado fuerte, las cebollas desprenden un sabor muy especial, a la vez dulce e intenso, que resulta excelente para acompañar platos de carne asada y que esesencial para preparar una sopa de cebolla a la francesa.

Cebollas – Preparación

Las cebollas contienen una sustancia que se suelta al cortarlas y que provoca un lloriqueo que a veces puede resultar muy desagradable, Son muchos los métodos ideados para evitar este problema, como por ejemplo cortarlas bajo agua corriente, sujetarlas con un trozo de pan e incluso poniéndose unas gafas protectoras, Además de la capa exterior de hojas marronosas, prescinda también de la primera capa de cebolla, a menudo se encuentra seca o estropeada a menos que vaya a utilizar la cebolla para hacer un sofrito, en cuyo caso lo más habitual es cortar la en forma de gajos, procure cortar la siempre a lo ancho en forma de aros, Procure cortar aros enteros, y si quiere hacer semiaros, corte primero la cebolla por la mitad en sentido longitudinal dividiendo la raíz, y luego corte los aros.

Cebolla – Comprar y Almacenar

Antiguamente era un espectáculo frecuente ver aun vendedor de cebollas paseando por la calle montado en su bicicleta y con ristras de cebollas colgando de cualquier punto disponible, incluido su propio cuello.

Hoy es difícil encontrarlas a ristras, pero si las encuentra así en algún supermercado, es una buena manera detenerlas y guardar las, Las cebollas se conservan mejor que la mayoría de verduras, siempre que se guarden en un lugar que sea frío y seco, como una despensa o cobertizo exterior, No las guarde en la nevera si no quiere que se reblandezcan, y nunca conserve en la nevera ni en ninguna otra parte cebollas cortadas, a menos que quiera que su comida y toda su casa huela a cebolla, Las cebollas no se conservan bien una vez cortadas; lo mejor es comprarlas de varios tamaños y no tener que andar dejando trozos por todas partes, Los trozos que sobran pueden aprovecharse para hacer caldo; de lo contrario, es preferible tirarlos.

Cebollas – Nutrición

Además detener un sabor delicioso, las cebollas son muy sanas.

Contienen vitamina B y C además de calcio, hierro y potasio.

Al igual que el ajo, contienen una sustancia anticoagulante que constituye una protección eficaz contra las dolencias coronarias

Cebollas – Cebollas Blancas

Este tipo de cebollas se dan con toda clase de formas y tamaños: achatadas, redondas y ovaladas, grandes y pequeñas. Las más pequeñas, con la piel de color plateado brillante, son dulces y se emplean enteras en guisos o servidas con una salsa cremosa. Las más grandes pueden ser dulces o picantes, y no hay manera de distinguirlas.

Las cebollas blancas son muy versátiles y se pueden usar tanto crudas como cocidas. Las más pequeñas, llamadas parisinas o plateadas, suelen utilizarse en los dry martinis o para enlatarse en vinagre.

Cebollas – Cebollas Bermuda

Esta clase es muy similar en tamañoa las cebollas españolas, pero su forma es más bien achatada. Tienen un sabor suave y son buenas cortadas a rodajas finas, fritas y doradas y servidas como guarnición de carnes y de hamburguesas.

Cebollas – Cebolletas o Escalonias

Estas son variedades de cebolla que se recogen muy pronto,cuando sus bulbos todavía están muy verdes y tiernos, Tienen un sabor dulce y delicado y tanto la parte blanca del bulbo como la parte superior verde clara se suelen usar en ensaladas, tortillas y sofritos, y en cualquier plato que requiera un suave sabor a cebolla.

Cebollas – Cebollas Vidalia

Estas populares cebollas americanas son una especialidad propia de una localidad de Georgia, en Estados Unidos, de donde reciben su nombre. Son grandes, de color amarillo claro y deliciosamente dulces y sabrosas. En ensaladas o asadas con la carne u otras verduras, son realmente soberbias.