Champiñones Kitaki – Introducción

En otro tipo de seta originaria del Japón. La variedad silvestre es de color marrón anaranjado con los sombrerillos brillantes, pero fuera del Japón solamente es posible encontrar la variedad cultivada, que es igualmente fina, pero con las cabezuelas muy pequeñas y de color más claro, a menudo blanco como la nieve.

Tienen un sabor agradablemente dulce, casi afrutado, En la cocina japonesa suelen añadirse a las ensaladas o usarse como guarnición, en sopas y platos calientes. Dado que se vuelven duros si se cuecen en exceso, hay que echarlos siempre a la sartén o a la cazuela en el último minuto de cocción.