Champiñones Ostra – Preparación y Cocción

Los champiñones ostra raramente necesitan ser recortados, pero si son muy grandes, lo mejores partirlos en varios trozos (mejor con los dedos que con un cuchillo). En los ejemplares. realmente grandes, los tallos pueden ser muy duros y es mejor descartarlos.

Se fríen con mantequilla hasta que están tiernos necesitan menos tiempo para ello que los champiñones blancos. No hay que cocerlos en exceso, sino pierden parte de su sabor y la textura deja de ser blanda para ser gomosa.

Champiñones Ostra – Introducción

Los champiñones ostra son unas setas que tienen forma de oreja y que normalmente crecen sobre la madera que está podrida. Los sombrerillos, los tallos y las laminillas son de un mismo color, que puede variar y sergris, marrón, rosa o amarillo.

Actualmente, este tipo de champiñones son cultivados, aunque mucha gente sigue creyendo que son especies silvestres. Su sabor y textura son realmente deliciosos, al cocerlos que dan más blandos que los champiñones normales, pero parecen más sustanciales, y tienen algo más de consistencia.