Col Rizada – Preparación y Cocción

La col rizada es probablemente la variedad de sabor más fuerte de todas las especies de esta familia, por lo que se recomienda cocerla en compañía de algún otro ingrediente de sabor más suave, por ejemplo patatas.
Para preparar la col rizada, se separan las hojas del tallo y luego se cortan los pedúnculos gruesos de las hojas. Una vez hecho ésto, las hojas pueden enrollarse y cortarse a rodajas o, simplemente, cocerse enteras. Las hOjas se hierven con un poco de agua ligeramente salada durante unos 3-5 minutos, hasta que están tiernas.
Debido a su naturaleza robusta, es frecuente domesticar el sabor de la col rizada con especias picantes, por lo que es un ingrediente muy popular en varios platos de la cocina india.

Col Rizada – Historia

Se cree que la col rizada fue una de las primeras especies cultivadas del genero brassica.
La col silvestre, antecesora de todas las variedades, todavía crece espontáneamente en las zonas costeras de la Europa occidental.