Ensalada de Pasta

Ingredientes: (4 personas)

2 tazones de pasta (mejor verde) sobrantes de comidas anteriores
Hojas de Lechuga grandes
Aceitunas negras
50 grs. de queso emmental o gruyére en tiritas. También va bien cualquier tipo de queso fresco
1 Cebolla
Albahaca
4 Tomates
1 Zanahoria
4 Huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:

Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola…) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos “palos” de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

Ensalada Griega

Ingredientes necesarios para hacer la ensalada Griega

1 planta de lechuga criolla o mantecosa
1 pepino
4 tomates
4 cucharadas de queso feta
2 cebollas coloradas
1/4 taza de aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de perejil picado
sal y pimienta a gusto

Limpie las hojas de lechuga y séquelas bien, corte los tomates en octavos, el pepino en rodajas gruesas y las cebollas en rodajas finas.

Coloque todo en una ensaladera, prepare la vinagreta( aceite, sal, pimienta y perejil) y condimente.

A último momento agregue las aceitunas y el queso en feta.

Nota: las aceitunas tipo griegas ( negras ) son las mejores para esta ensalada. Si no se consigue queso en feta, puede reemplazarlo por muzzarella en cubitos.

Ensalada de Arándanos y Espinaca

Tiempo de Preparación 10 min

Ingredientes:

1 Cda Mantequilla
3 / 4 Tz Almendras (Peladas y rebanadas)
1 Lb o 455gr. Espinaca (Lavadas y cortadas en pedazos pequeños)
1 Tz. Arándanos secos
2 Cdas de Semillas de Sésamo tostadas
1 Cda de Semillas de Amapola
1/2 Tz. Azúcar blanca
2 Ctas Cebolla picada
1/4 Cdta Pimentón
1/4 Tz Vinagre blanco
1/4 Tz Vinagre de sidra
1/2 Tz Aceite vegetal

Preparación:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine y revuelva las almendras con la mantequilla hasta que se tuesten ligeramente. Retírelas del fuego y deje enfriar.

Combine las espinacas con las almendras ligeramente tostadas y los arándanos en una cacerola grande.

En un tazón mediano, mezcle las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, cebolla, pimentón, vinagre blanco, vinagre de sidra y aceite vegetal. Mezcle con las espinacas justo antes de servir.

Información Nutricional:

Calorías: 339 | Grasa total: 23.5g | Colesterol: 4mg