Ensalada de Fresas con Espinacas

Porciones 4 | Tiempo de preparación 1h 15min

Ingredientes:

2Cdas Semillas de Sésamo
1Cda Semillas de Amapola
1/2Tz Azúcar blanca
1/2Tz Aceite de Oliva
1/4Tz Vinagre blanco destilado
1/4Cdta Pimentón (Paprika)
1/4Cdta de salsa Worcestershire (Salsa Inglesa)
1Cda Cebolla picada
280gr. Espinacas frescas (Cortada en pedazos pequeños)
250gr. Fresas (limpias y en rodajas)
1/4tz. Almendras, peladas y rebanadas

Preparación:

En un tazón mediano, mezclar las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la salsa inglesa y la cebolla. Cubra y póngalas a refrigerar por una hora.

Combine las espinacas, fresas y almendras en un tazón grande. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.
*Refrigere 10 a 15 minutos antes de servir.

Información Nutricional:

Calorías: 491 | Grasa Total: 35.2g | Colesterol: 0mg

Ensalada de Arándanos y Espinaca

Tiempo de Preparación 10 min

Ingredientes:

1 Cda Mantequilla
3 / 4 Tz Almendras (Peladas y rebanadas)
1 Lb o 455gr. Espinaca (Lavadas y cortadas en pedazos pequeños)
1 Tz. Arándanos secos
2 Cdas de Semillas de Sésamo tostadas
1 Cda de Semillas de Amapola
1/2 Tz. Azúcar blanca
2 Ctas Cebolla picada
1/4 Cdta Pimentón
1/4 Tz Vinagre blanco
1/4 Tz Vinagre de sidra
1/2 Tz Aceite vegetal

Preparación:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine y revuelva las almendras con la mantequilla hasta que se tuesten ligeramente. Retírelas del fuego y deje enfriar.

Combine las espinacas con las almendras ligeramente tostadas y los arándanos en una cacerola grande.

En un tazón mediano, mezcle las semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, cebolla, pimentón, vinagre blanco, vinagre de sidra y aceite vegetal. Mezcle con las espinacas justo antes de servir.

Información Nutricional:

Calorías: 339 | Grasa total: 23.5g | Colesterol: 4mg

Espinacas – Comprar y Almacenar

Las espinacas crecen durante todo el año, por lo que en principio no tenemos porqué tener dificultades para encontrar espinacas frescas.
Las espinacas congeladas son un pobre sustituto, principalmente debido a que tienen muy poco sabor, por lo que vale la pena tratar de conseguir siempre el producto fresco.
Las hojas de espinacas deben de tener siempre un color verde y buen aspecto. Las espinacas disminuyen considerablemente de tamaño al cocinarse; para dos personas se necesita aproximadamente 1 libra (450 gramos).
Pueden guardarse en el cajón de las verduras de la nevera donde se conservarán durante unos dos días.

Espinacas – Nutrición

Las espinacas son una fuente excelente de vitamina C, si se comen crudas, y también de vitaminas A y B, calcio, potasio y hierro. Antes se creía que su consumo proporcionaba más hierro del que de hecho aporta, por que el hierro es “atrapado” por el ácido oxálico en las espinacas cocidas, por lo que sólo pequeñas cantidades del mismo son absorbidas por el cuerpo.
Aún así, sigue siendo un producto muy sano tanto crudo como cocido.

Espinacas – Historia

La espinaca se cultivó por primera vez en Persia hace miles de años.
Llegó a Europa a través del mundo árabe: los moros la introdujeron en España, y los árabes del Oriente Medio la llevaron a Grecia.
En el siglo XIV apareció por vez primera en Inglaterra, quizás vía España. Se menciona en el primer libro inglés de cocina conocido con el nombre de spynoches, seguramente por influenciade la palabra española espinacas, normalmente en plural.
Muy pronto se convirtió en una de las verduras de hoja más populares, debido probablemente a que es fácil de cultivar y a que es un ingrediente muy versátil para cocinar.