Hierba de San Pedro – Preparacion y Coccion

Si es necesario,lave los brotes pasándolos por debajo del chorro del agua del grifo. Lo mejor es cocer los en un recipiente puesto sobre una olla con agua hirviendo durante tres minutos.

Alternativamente con agua puede blanquearlos hirviendo durante 3-5 minutos; luego escúrralos. La hierba de San Pedro se puede consumir cruda, aunque tenga encuenta que al hervirla pierde parte de su característico sabor salado. La mejor manera de comer estos espárragos marinos es hacerlos pasar por entre los dientes para separar la parte suculenta de los mismos de la fina película que tienen en el centro.

Que es la Hierba de San Pedro?

Hay dos tipos de hierba de San Pedro: la Salicúrnia, que crece en estuarios y marismas, y el Chritmum’ma, a veces llamado hinojo de mar crece en costas rocosas.

Estas dos especies se confunden a menudo, aunque sean dos tipos de planta totalmente distintos. El tipo más fácil eje encontrar en las pescaderías es Bihino de mar, también llamado espárrago marino, ya que sus brotes recuerdan por lá forma y la textura a sartas de pequeños espárragos. Aunque la hierba de San Pedro crece en abundancia y se encuentra facilmente en diversos países de Europa y Norteamérica, no es una especie que se cultive, parió que puede utilizarse cuando está en sazón, lo que sucede afinaJes del verano y principios del otoño.

La hierba de San Pedro tiene un sabor salado y a yodo muy peculiar y una textura crujiente. Su sabor evoca al mar, por lo que es indicado para acompañar pescado y marisco. También se pueden consumir solos, hervidos y untados con mantequilla fundida.