Valeria o Lechuga Canonigo

Esta popular verdura no pertenece a la familia de las lechugas (está más relacionada con la cardencha), pero constituye una magnifica adición para una buena ensalada. En Francia la llaman mache. Tiene unas hojas en forma de cuchara y un excelente sabor a nuez.
Además de contener vitaminas A y E, las lechugas aportan potasio, hierro y calcio, además de trazas de otros minerales.