Ensalada Griega

Ingredientes necesarios para hacer la ensalada Griega

1 planta de lechuga criolla o mantecosa
1 pepino
4 tomates
4 cucharadas de queso feta
2 cebollas coloradas
1/4 taza de aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de perejil picado
sal y pimienta a gusto

Limpie las hojas de lechuga y séquelas bien, corte los tomates en octavos, el pepino en rodajas gruesas y las cebollas en rodajas finas.

Coloque todo en una ensaladera, prepare la vinagreta( aceite, sal, pimienta y perejil) y condimente.

A último momento agregue las aceitunas y el queso en feta.

Nota: las aceitunas tipo griegas ( negras ) son las mejores para esta ensalada. Si no se consigue queso en feta, puede reemplazarlo por muzzarella en cubitos.

Pepino – Prepapración y Cocción

El hecho de pelar o no los pepinos es una cuestión de preferencias personales, pero si no piensa pelarlos es necesario lavarlos bien. Algunos agricultores usan ceras para darles un acabado brillante,y éstos sí deben pelarse incuestionablemente.
Servir Los pepinos cortados a rodajas finas se sirven con una vinagreta o un poco de nata agria. En Grecia el pepino es uno de los ingredientes esenciales de una horiatiki salata, ensalada típica que consiste en gruesas rodajas de pepino servidas con tomate, pimiento y queso feta aderezadas con un poco de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de vino.
La sopa de pepino fría es un manjar delicioso, y el pepino también puede convertirse en puré y mezclarse con yogur, ajo y hierbas aromáticas, y servirse con un poco de nata agria.
Normalmente los pepinos se sirven crudos, pero cocidos resultan sorprendentemente sabrosos. Se corta el pepino a rodajas, se descartan las semillas y se hierven a fuego moderado unos minutos, hasta que están tiernos. Una vez escurridos; se pasan por la sartén con nata y hierbas aromáticas.

Pepino – Comprar y Almacenar

Los pepinos deben ser firmes de punta a punta. Normalmente se venden ya envueltos con película protectora de plástico y pueden guardarse en el cajón de las verduras del frigorífico durante una semana.

Una vez iniciado un pepino, lo mejor es prescindir de esta envoltura de plástico, y cuando el pepino empieza a estar blando lo mejor es tirarlo.

Pepino – Variedades

Pepino Inglés:
Este es el tipo de pepino con el que más familiarizados están los ingleses.
Tiene muy pocas semillas y la piel algo más fina que el pepino de piel rugosa.
Pepinillo:
Es un tipo de pepino pequeño, con diminutos bultos en la piel; se escabechan en vinagre y se consumen como guarnición de platos fríos o cortados a trocitos con mayonesa.
Kirbys:
Es un tipo de pepinillo pequeño típicos de Estados Unidos; se usan como conserva.
Pepinos Rugosos:
Son algo más pequeños que la mayoría de pepinos, tienen más semillas y una piel más gruesa y rugosa. En Francia pueden comprarse en todas las verdulerías, pero en otros países solamente están disponibles en las tiendas especializadas en alimentación. Los pepinos rugosos de piel cerosa tienen que pelarse antes de consumirse, pero la mayoría de los pepinos rugosos que se venden en Europa no son cerosos y pueden comerse sin pelar.

Pepino – Introducción

Según los chinos, los alimentos se deben valorar por su sabor y por su textura. Los pepinos tienen una texturá singular y un sabor agradablemente fresco. Una merienda a base de rodajas de pepino finamente cortadas entre dos rebanadas de pan untadas con mantequilla proporciona una sinfonía de contrastes: la blandura del pan, la cremosidad de la mantequilla y la crujiente textura del pepino.