Rabanos – Preparar y Servir

Los rábanos rojos basta lavarlos con agua. Luego pueden cortarse a rodajas finas o comerse enteros en ensaladas. Puede sacárseles mucho partido como base de una ensalada, cortados a trocitos y combinados con gajos de naranja y pulpas de nuez, unas hojas de oruga común y aderezados con una vinagreta de aceite de nuez.
Si usa rábanos orientales en platos fritos, córtelos a rodajas finas y échelos a la sartén al final de la cocción.

Oruga Común O Arugula – Comprar y Almacenar – Preparación y Servir

Descarte cualquier hoja que esté descolorida o no tenga buen aspecto. Añada oruga común a las ensaladas de lechuga, o utilícela trinchada, junto con ajo, piñones y aceite de oliva, para condimentar platos de pasta.
Debido a su intenso sabor, con poca cantidad de oruga se consiguen unos efectos espectaculares, por lo que ésta es una planta muy adecuada para guarniciones.
El sabor de esta hortaliza contrasta con el magníficamente de ciertos quesos de cabra, y siempre puede añadirse un par de hojas de oruga a un bocadillo de pan normal o a un bocadillo de pan de pizza relleno con tomates, aguacate, cacahuetes y brotes de judía.

Cebolletas – Preparacion y Servir

Las cebolletas se cortan normalmente con tijeras y se usan en recetas con huevos o como guarnición en ensaladas y sopas, a las que aportan un agradable aunque leve sabora cebolla. Junto con el perejil, el estragón y el perifollo, la cebolleta es uno de los ingredientes esenciales de las finas hierbas. Las cebolletas también son un delicioso acompañamiento para los quesos tiernos, mucho mejor que los quesos comercializados, en los que el sabor de la cebolleta prácticamente ni senota.

La cebolleta también se puede mezclar con mantequilla blanda como alternativa a la mantequilla aromatizada conajo. Puede usarse después para untar unas cuantas rebanadas de pan y freír las como si fuera un exquisito pan de ajo. Si se usa cebolletas en platos cocinados, hay que cocerlas muy poco, o de lo contrario se pierde totalmente su sabor.