Verduras de Hojas China – Preparación y Cocción

Descarte las hojas externas y corte de la forma más indicada las que utilice en cada receta.
Si las utiliza para ensaladas, combine las hojas de col china con ingredientes de sabor fuerte, como en dibias o escarolas, y alíñelas con una vinagreta.
Si las usa en recetas de sartén, fríalas con ajo u otras especias de sabor fuerte. Aunque el fuerte sabor a col se perderá, conservará la consistencia crujiente del tallo, y las hojas se empaparán bien con la salsa.

Verduras de Hojas China – Comprar y Almacenar

Por alguna razón, las verduras chinas casi siempre tienen un aspecto fresco y lozano cuando está en venta en los supermercados, lo que probablemente indica que han sido transportadas con rapidez y en unas buenas condiciones.
Evite aquellas que estén descoloridas o que tengan los tallos en mal estado. Las hojas tienen que ser de un color verde claro y sin manchas ni defectos visibles.
Se mantienen hasta seis días en el cajón de las verduras del frigorífico.

Verduras de Hojas China – Introducción

Muchas de las verduras de hoja chinas son miembros de la familia de la col (Brassica).
Si entramos en un supermercado chino, nos asombraremos de la enorme variedad de verduras que hay a la venta.
Averiguar el nombre de todas, por otra parte, es una especie de complicado acertijo, pues ni los propios verduleros conocen los nombres extranjeros de la mayoría de estas plantas.